Schéma bilan du TPE

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Conclusion

 

L'étude portait sur la dégradation des aliments ainsi que sur différentes techniques de conservation. Nous avons pu définir et identifier les causes principales : le développement de micro-organismes ainsi qu'une réaction chimique d'oxydation. De plus, nous avons également identifié leurs facteurs environnementaux favorisant pour les micro-organismes, leur développement plus ou moins rapide et pour l'oxydation, la réaction chimique. C'est ainsi que l'on a pu constater que certains des facteurs sont communs tel que le pH par exemple. Ensuite, nous avons découvert une grande variété de procédés de conservation utilisant notamment la chaleur et le froid. Par ailleurs, nous avons pu observer que ces derniers sont des procédés communs aux deux types de dégradation.

 

Pour conclure, il est nécessaire d'être vigilant à propos des dates de péremption inscrites sur chaque aliment. Cependant, lorsque nous sommes en présence d'un fruit, il ne porte pas d'indication de date. De ce fait, il est fortement conseillé de le choisir en fonction de sa maturité en le touchant. Ces dates de péremption, fixées par les industriels, nous permettent d'être presque certain de ne pas contracter une toxi-infection à la suite de l'ingestion d'un aliment ayant développé des micro-organismes.